1.蔬菜一般生長快，生育期短，可復播多茬，且不少種類蔬菜如大白菜、蘿卜、冬瓜、番茄、黃瓜等，畝產量常高達5000千克以上。因此，需要施用大量的肥料。—些速生蔬菜，如小白菜、四季蘿卜、莧菜、油萊等，由于生長期短，單位時間內吸收的養分反而比單產高、生長期較長的蔬菜多得多。因此，生長期短的蔬菜，栽培時更應多施*肥料。

　　2.蔬菜作物對土壤養分的吸收量，很大程度上取決于根系的發育特點。一般根系入土深而廣、分根多、根毛發達的蔬菜，如南瓜、冬瓜等，以及根系較大的蔬菜，如甜菜、胡蘿卜、茄子、豆類等，根系與土壤的接觸面大，能吸收較多的養分，在瘠薄的土壤上也能生長發育，施肥可以粗放些。而根系發育差，特別是黃瓜、洋蔥、萵苣等，根系分布淺，開展度也很小，吸收土壤養料能力差，必須栽培于肥沃的土壤上，且要精細施肥。

　　3.蔬菜各生育期對土壤營養條件的要求是不同的。發芽期主要利用種子中貯藏的營養，很少吸收土壤養分。幼苗期根系尚不發達，吸收土壤養分數量仍不太多，但要求很高，應適當施些稀薄*肥料，但不宜過多。營養生長期和結果期，則吸收大量養分，必須供給充足肥料。通常采取分期施肥，濃淡搭配，施肥與灌溉相結合等措施，充分發揮肥料的增產作用。

　　4.根據蔬菜生長快、根系弱、產量高等特點，對施用有機肥料反應良好，尤其是有機肥與化肥配臺施用更佳。因為有機肥料不僅為蔬菜提供多種營養元素，而且隨著有機肥料的分解，可顯著改善蔬菜的二氧化碳營養，有利于制造大量碳水化臺物，從而提高產量，改善品質。